药膳火锅走俏,在火锅底料中加中药材要视体质不同搭配

摘要:许多人在冬季都喜欢吃药膳火锅,但中医建议,药膳火锅并非人人都适合,食用之前最好先咨询中医师,看看自己的体质是否适合,搭配的药膳食材是否科学。否则会对身体产生一定的危害性。

时间:2013-12-04 09:39
上周,气温骤然下降,火锅也因此得到人们的青睐,成为当下最受关注的美食之一。看着那些鲜美的食材在高汤中翻滚,即使天气再寒冷,也会觉得十分温暖。为了增加火锅的养生功效,某些店家在火锅底料中加入中药材,一些市民在家中吃火锅时也喜欢加一些中药材。但是中医专家认为,在火锅中加入中药材要根据体质和火锅用料来搭配。药膳火锅滋补养生受青睐“冬令进补,春天打虎”,老祖宗留下的这句古训,成了现今人们冬季保健的最大理由。为了增加养生功效,不少火锅店的底料中都加入了一些中药材,不仅如此,一些讲究的主妇们也会在火锅汤底中加入一些山参、玉竹、当归等中药材,认为这样更养生更健康。在惠州生活长达10年的黄女士对广东靓汤颇为喜爱,不管是在煲汤时还是做火锅时,她都爱加入一些中药材。“火锅汤底加点北芪、当归,能够补气补血,加些洋参,可以补气养阴,还有健脾的作用。”一说起适宜加入火锅汤底的中药材,黄女士如数家珍,这种方式不仅在吃火锅的时候达到滋补的目的,也省下了炖滋补药膳的麻烦。也有一些市民为了预防吃火锅上火,会在火锅里面加入山参、玉竹都是清润型的药材。那么,在火锅汤底中加入中药材真的能够滋补养生吗?中医师说:“天冷吃火锅是中国人的喜好,四川人爱吃麻辣火锅,而广东人爱吃清淡的,火锅里面加药材,要根据季节的特点。按照传统中医学观点
‘春生夏长秋收冬藏’,冬天是收藏的季节,冬天吃一些滋补的东西能够增强人的体质,在火锅里面加些药材是有好处的。一般来说,可以加一些红枣、枸杞、龙眼肉、党参等,口味重的可以加一些肉桂、茴香等。根据火锅的用料不同,加的药材也不同,一般羊肉、狗肉等可以加些花椒、辣椒、小茴香等,清汤火锅可以加些党参、淮山、薏米等,能够起到清润补肾健脾胃的作用。”热性体质者过度进补易上火据了解,在火锅中经常使用的中药材有北芪、当归、枸杞、红枣等,这些药材本身的确有一定的药理疗效,比如枸杞有补肾、补脾的作用,八角、小茴香等则有健脾、助消化的作用。但是,并不是所有人都适合吃含有中药材的火锅。其实药膳不是食物与中药的简单相加,而是在中医辨证配膳理论指导下,由药物、食物和调料三者精制而成。中医师指出:“要根据体质选择药膳火锅。如果体质虚寒的可以加些温热类的药材,如党参、北芪等;如果本身就很壮实,加党参、八角、茴香等热性药材就容易导致上火、烦躁睡不好。”同一桌就餐的多个人中,各人体质状况不可能完全相同,人人都吃同样的药膳显然不合适。如老鸭汤的锅底适用于肺燥、干咳、便秘的人,可对阳虚、寒痰者则适得其反。常见的火锅配菜中,羊肉、狗肉属于典型的热性特征食物,适合寒凉体质的人食用,如果热性体质的人过多食用,就容易上火,出现口舌生疮、喉咙干痛等症状。健康饮食网

冬风渐紧,药膳火锅、药膳粥、药膳汤等也开始走俏。冬季,吃火锅正好,在汤底中加入一些药材,保健滋补,不过药膳是否人人都能吃?药膳中的药材搭配是否科学呢?

DIY药膳是否科学

冬季,许多网友都会自己制作药膳火锅或者去饭店点上一锅,祛寒滋补。不过,这些被丢进一锅里的药膳食材是否能起到滋补作用,搭配又是否科学呢?

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